SEIT NUN BALD EINEM VIERTELJAHRHUNDERT ZELEBRIEREN DIE HEUTIGEN BESITZER BARBARA & HANSUELI ZUBERGASTRO-KULTUR AUF HÖCHSTEM NIVEAU.
Unser Monatsmenu im Oktober von der Mühle in Oberentfelden: Im Ofen gebratene Rotbarben. Barbara & Hansueli Zuber wünschen einen guten Appetit.
Für 4 Personen
– 1 Tomatenbrot vom Bäcker
– 4 Rotbarben, ausgenommen und geschuppt
– Diverse Kräuter
– 600 gr junge Schalenkartoffeln, vorgekocht
– 2 Peperoni
– 2 Zucchetti
– 1 Aubergine
– 200 g mildes Olivenöl
– Gehackte Kräuter
– 6Stk. Gehackte Knoblauchzehen
– Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- Den Rotbarben die Kräuter in die saubere Bauchhöle legen und die Fische gut mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einpinseln
- die vorgekochten Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder in Viertel schneiden
- Peperoni waschen, rüsten und in Dreiecke schneiden. Zucchetti und Aubergine waschen und in scheiben schneiden
- Die Kartoffeln und das Gemüse mit dem Olivenöl, den gehackten Kräutern,dem Knoblauch, Meersalz und Pfeffer marinieren und auf ein Backblech geben
- Die Fische darauf legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C garen bis sich das Fleisch der Fische leicht mit einem Löffel vom Rückgrat lösen lässt.
- dazu ein frisches Tomatenbrot mit etwas Olivenöl und Knoblauch bestreichen
Tipp: An Stelle von Rotbarben können auch Doraden, Makrelen oder kleine Wolfsbarsche verwendet werden.
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