PRÄSENTIERT VOM RESTAURANT RÖSSLI, WITTENBACH-KRONBÜHL / ST.GALLEN, FAMILIE MÜLLER   Vorspeise ******** Kalbsleberlisalat  Weinempfehlung: Dole de SalquenenHauptgericht*********** Kalbsgeschnetzeltes nach Thurgauerart mit Butterrösti Weinempfehlung: Bacchus Pinot noir aus der Vinum Lignum Linie Dessert ******* Gebrannte Crème mit Honigglacé Weinempfehlung: Malvoisie flétrie (Goldmedaille Expovina, Goldmedaille Mondial des Pinots) Bunter Salat nach belieben anrichten, mit Italiendressing napieren. ca. […]

POULETBRUST-STREIFEN AN APFELCHAMPAGNER-SAUCE MIT EBLY – GEMÜSE Pouletbrust-Streifen an Apfelchampagner-Sauce mit  Ebly – Gemüse Menuempfehlung vom Gasthof Kreuz, Wimmis Zutaten für 4 Personen: – 600 g. Pouletbrust in Streifen  schneiden – 2 EL. Butter – 1 dl. Weisswein der Weinfamilie Albert Mathier & Söhne – 1 Schalotte feingehackt – 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Schnitze schneiden – 1 EL Butter – 1 EL Zucker – 3 […]

EMMEN-FORELLENFILET AUF FENCHEL-GEMÜSE-BETT MIT KARTOFFELSTROH Willy Felder in Aktion Emmen-Forellenfilet auf Fenchel-Gemüse-Bett mit Kartoffelstroh 8 Forellenfilets à ca. 80 gr Salz, Pfeffer aus der Mühle, Dill, Zitronensaft Mehl Butter zum braten 500 gr Fenchel 2,5 dl Rahm Salz, Pfeffer, Noilly Prat 400 gr Bratgemüse z.B. grüne Spargeln, Karotten, farbige Pepperoni, ect. 400 gr Kartoffeln festkochend […]

GEFÜLLTE PUTE MIT ÄPFELN UND MARONEN ZUTATEN FÜR 6-8 PERSONEN: ·              3 Zwiebeln ·                     150 g Knollensellerie ·                     1 große Möhre ·                     2 TL Puderzucker ·                     1/2-1 EL Tomatenmark ·                     1/4 l kräftiger Rotwein ·                     3/4 l Geflügelbrühe (Instant) ·                     1 Lorbeerblatt ·                     300 g Weißbrot (vom Vortag) ·                     1 EL Öl ·                     150 Maronen (vacuumiert) ·                     1 Apfel ·                     1 Scheibe (120 g) gekochter Schinken ·                     1 Dose […]

CHOLERA (ORIGINAL WALLISER FAMILIEN REZEPT) Zutaten: –       1 Stück ausgewallter Blätterteig, rund –       1 Stück ausgewallter Kuchenteig, rund –       6 Aepfel, (Golden), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten –       6 gekochte Kartoffeln (festkochend), gepellt und in Scheiben geschnitten –       1 Pack luftgetrockenter Speck –       5 Zwiebel, geschält und Halbringe geschnitten –       400 Gramm Gruyère, gerieben –       Salz/Pfeffer Backofen auf 200 ° vorheizen. Ein […]