Dieser Autor hat noch keine Biografie hinzugefügt.Der Autor Jessica Lujber hat 81 Einträge verfasst.
Lammgigot mit Knoblauchsauce Zutaten für 6 – 8 Personen: 1,8 – 2 kg Lammgigot (Keule) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Bund Petersilie 4 – 6 Knoblauchzehen 3 – 4 Esslöffel Paniermehl 100 ml Olivenöl Sauce: 20 – 24 Knoblauchzehen 300 ml Gemüsebouillon 1 Esslöffel Tomatenpüree 1 mittelreife Mango 100 ml Doppelrahm oder Crème fraîche […]
Rezept für 2 Personen – 500g Kartoffeln (fest kochen) – 4 Karotten – Butter – Salz – 200g Käse – 1/2 Gurke – 150g Quark – Senf – Kräutersalz – Pfeffer – Petersilie Bodenständige Mahlzeit, die sich in jeder Jahreszeit eignet. Das Garen der Kartoffeln in der Schale sorgt für geringere Verluste an Geschmacks- und […]
FONDUE CHINOISE Fondue chinoise Fleisch Zutaten: 0,8 –1 kg dünn aufgeschnittenes Kalbs- und Rindfleisch vom Metzger (vorbestellen) ½ l Gemüsebouillon 2 EL Sojasauce Bouillon mit der Sojasauce mischen und kochend ins Fleischfondue-Caquelon füllen. Auf dem Rechaud auf dem Siedepunkt halten. Fleisch an Fonduegabeln gesteckt portionenweise in der Bouillon garen. Mit Saucen […]
UNSER REZEPTVORSCHLAG IM OKTOBER KURZGEBRATENES ENTRECÔTE MIT ROSMARIN UND KNOBLAUCH Kurzgebratenes Entrecôte mit Rosmarin und Knoblauch Zutaten für 4 Personen: 1 kg Entrecôte vom Rind 6 Knoblauchzehen 2 – 3 frische Rosmarinzweige Rapsöl 80 g Butter Kurzgebratenes Rindfleisch ist eigentlich ganz einfach in der Zubereitung. In meinen Kochanfängen jedoch hatte ich jedesmal eine trockene, geschmackslose […]
EIN HEISSES REZEPT FÜR KALTE TAGE. Scharfe Oliven-Tomatensauce zu Spaghetti Zutaten für 4 Personen: 400 g gestückelte Tomaten 3 Sardellenfilets 1 Peperoncini oder Chilischote 250 g schwarze Oliven, entsteint 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 Zweige Petersilie Salz und Pfeffer 2 EL Olivenöl 500 g Spaghetti Zubereitung: 1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein […]
OB ZU WEIHNACHTEN ODER SILVESTER, DAS FONDUE CHINOISE ERWEIST SICH ALS IDEALES FESTMAHL FÜR GESELLIGE ABENDE. Fondue Chinoise Rezept für 4 Personen: Bouillon: 1 Liter Fleischbouillon aufkochen. Fleisch: Pro Person ca. 150 ? 200 Gramm zartes Fleisch, z. B. Rindshuft, Schweinsfilet, Kalbsfleisch oder Poulet in dünnen Tranchen. Als Ergänzung können Champignons, Zucchetti, Sellerie oder Blumenkohl […]
GENIESSEN SIE WILD UND WEIN IM NOVEMBER. Zarter Rehrücken Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rehrücken Salz Pfeffer ein wenig Öl Sauce: 4 EL Senf à l? Ancienne (grobkörnig) 4 EL Halbrahm 3-4 Senffrüchte (Mostarda) Dazu passen folgende Beilagen: Orangenscheiben Rotweinbirnen Glasierte Maroni Trauben Zubereitung: Backofen auf 220°C vorheizen. Rehrücken dem Knochen entlang […]
PASSEND ZUR WILDSAISON EMPFEHLEN WIR IHNEN DAS REZEPT „HIRSCHRAGOUT MIT ROTWEINSOSSE“ Zutaten für 4 Portionen 800 g Hirschfleisch ohne Knochen ½ TL Pfeffer 2 EL Mehl 4 EL Öl 150 g Zwiebeln, gewürfelt 0,38 Liter Rotwein 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 6 Pfeffer ? Körner 150 g Crème fraîche 1 TL Paprikapulver, edelsüß Salz und Pfeffer […]
Trockenfleisch Das würzige Trockenfleisch stammt vom Rind zum Teil sogar von den „Kampfkühen“. Fein geschnitten mit einem Stück Walliser Roggenbrot und unserem Reinen Wein, verzaubern Sie ihre Gäste. In der Schweizer Region Wallis ist man stolz auf das regionale Walliser Trockenfleisch, welches nur aus Rindfleisch hergestellt wird. Nach dem Zerlegen werden die Fleischstücke mit einer Mischung […]
Die Hitze des Sommers lädt dazu ein, leicht zu essen. Es darf eine Spur würziger sein und es schadet auch nicht, wenn eine gute Säure von Speis und Trank vorhanden ist. Zu dieser Safransuppe empfehlen wir unseren Pinot blanc, der mit seiner Aromatik die Suppe hervorragende ergänzt und abrundet. Als Variante empfehlen wir auch den […]
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